L’occupation la plus ancienne du site remonterait à l’âge du bronze, vers 2500 avant J.C.
Les romains ont laissé de nombreuses traces de leur occupation, une inscription est engagée dans la maçonnerie de l’église témoignant de l’existence sur le site d’une « villa ».
En 1900 découvertes archéologiques plus importantes d’un cimetière datant du Bas-Empire.
Durant la période médiévale, dés le XIème siècle il est permis de penser qu’un castrum existait.
Un Posillac pris part à la première croisade au coté du comte de Toulouse.
C’est au cours des guerres de religion en 1662 que la communauté de POUZILHAC a pris une importance stratégique avec la construction de fortifications, et connu une progression démographique.